Possui de acordo com o censo de 2010, 25.814 habitantes, sendo a população estimada para 2018 de 32.069 habitantes, com uma densidade demográfica de 415,46 hab/Km².
O IDHM(Índice de Desenvolvimento Humano) da cidade é de 0,734, considerado Alto.
Os moradores de Sarzedo são conhecidos pelo Gentílico sarzedense.