Possui de acordo com o censo de 2010, 11.798 habitantes, sendo a população estimada para 2018 de 12.681 habitantes, com uma densidade demográfica de 24,54 hab/Km².
O IDHM(Índice de Desenvolvimento Humano) da cidade é de 0,552, considerado Baixo.
Os moradores de Itaipé são conhecidos pelo Gentílico itaipeense.