Possui de acordo com o censo de 2010, 2.592 habitantes, sendo a população estimada para 2018 de 2.775 habitantes, com uma densidade demográfica de 47,38 hab/Km².
O IDHM(Índice de Desenvolvimento Humano) da cidade é de 0,657, considerado Médio.
Os moradores de São José do Mantimento são conhecidos pelo Gentílico mantimentense.
Localização de São José do Mantimento-MG.
Latitude -20.00599898 e Longitude -41.74907282
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Fontes: IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística 2018 - Embratel - Correios Última verificação: 22/06/2019.